Cоленый рулет

В этом году рождественские праздники будут проходить в непривычном для нас формате. Может это и есть тот самый момент, когда можно больше времени посветить себе, своей семье, и приготовить что-то новое и необычное на праздничный стол. С детства все мы знаем сладкий бисквитный рулет, и им уже навряд ли удастся кого-то удивить. Наши кондитеры предлагают вам в этом году на праздничный стол приготовить не сладкий, а соленый рулет – бисквит из свеклы, ярко-красного цвета, с начинкой из нежного паштета, приготовленного из куриной печени с овощами. Это будет чем-то новым на вашем праздничном столе, сможет заменить привычные вам закуски и каждому поднимет настроение!

Свекольный бисквитный рулет с печеночным паштетом

Тесто

• 10 г сахара
• 4 яйца
• 120 г муки
• 50 г сметаны
• 70 г растительного масла
• 120 г свеклы
• 0,5 ч л соли
• 5 г разрыхлителя

Приготовление

1. В блендере измельчить свеклу, масло, желтки и сметану
2. Просеять и перемешать муку с разрыхлителем
3. Белки взбить с солью и сахаром
4. В свекольную смесь добавить муку
5. Аккуратно ввести белки, сделать прямоугольную размазку на бумаге
6. Выпекать при температуре 180 градусах примерно 10 минут
7. Охладить.

Паштет

• 200 г куриной печени
• 50 г масла
• 100 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 75 мл 35% сливок
• 10 г бренди
• Соль, перец
• Грецкий орех

Почистить и порезать лук и морковь лук нарезать, морковь натереть на терке, пассеровать в масле около 20 минут. Добавить нарезанную печень и обжарить. Добавить бренди, затем сливки и потушить при слабом нагреве 5-7 минут. Измельчить блендеолм в однородную массу, приправить и тщательно перемешать.

Рулет смазать паштетом, и туго свернуть рулетом.

Морковный бисквитный соленый торт с запеченной паприкой и сыром с плесенью

Тесто

• 10 г сахара
• 4 яйца
• 120 г муки
• 50 г сметаны
• 70 г растительного масла
• 120 г моркови
• 0,5 ч л соли
• 5 г разрыхлителя

1. В блендере измельчить морковь, масло, желтки и сметану
2. Просеять и перемешать муку с разрыхлителем
3. Белки взбить с солью и сахаром
4. В морковную смесь добавить муку
5. Аккуратно ввести белки, сделать прямоугольную размазку на бумаге.
6. Выпекать при температуре 180 градусах примерно 10 минут.

Сырная начинка

• 150 г сливочного сыра
• 100 г сливок
• 100 г сыра с синей плесенью
• 100 г эстонский сыр
• 350 г красной паприки
• Растительное масло для смазывания паприки
• Соль, перец по вкусу

Паприку смазать маслом и запечь при температуре 220-240 градусов до черных подпалин. Выложить в посуду и герметично закрыть крышкой или пленкой. С паприки снять кожу, разрезав ее на 3- 4 части.

Сыр с плесенью и эстонский сыр натереть на мелкой терке. Добавить в них сливочный сыр и слывки. Перемешать до однородной массы.

По вкусу добавить соль, перец, лимонный сок.  Бисквит смазать сырной начинкой и выложить подготовленную паприку. Туго свернуть рулет.

Шпинатный бисквитный соленый рулет с начинкой из рыбы креветок и крабовых палочек

Тесто

• 10 г сахара
• 4 яйца
• 120 г муки
• 50 г сметаны
• 70 г растительного масла
• 90 г шпината
• 0,5 ч л соли
• 5 г разрыхлителя

1. В блендере измельчить шпинат, масло, желтки и сметану
2. Просеять и перемешать муку с разрыхлителем
3. Белки взбить с солью и сахаром
4. В зеленую смесь добавить муку
5. Аккуратно ввести белки, сделать размазку на бумаге
6. Выпекать при температуре 180 градусах примерно 10 минут

Начинка из лосося и свежего сыра

• 100 г соленой красной рыбы – часть рыбы оставить на украшение
• 50 г креветки
• 100 г сливочного сыра
• 100 г сливок
• 100 крабовые палочки
• Лимонный сок, соль, перец по вкусу

Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Сливки взбить со сливочным сыром до устойчивых пиков. Порезать крабовые палочки. По вкусу добавить соль, перец, лимонный сок. Крабовые палочки креветки смешать со сливочным сыром и сливками.

Рулет смазать кремом, выложить рыбу и туго свернуть рулетом.